Lomo de Cerdo Marinado

Aquí tienes una receta deliciosa para hacer lomo de cerdo marinado y cocinarlo en el asador. Esta receta es perfecta para una comida al aire libre o una cena especial. Los tiempos y cantidades pueden variar según el tamaño del lomo de cerdo y el tipo de asador que utilices, pero te daremos una guía general para que puedas adaptarla a tus necesidades.

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1-1.5 kg)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de salsa de soja
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre (puede ser de manzana o balsámico)
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de tomillo fresco (o 1 cucharadita si es seco)
• 2 cucharaditas de romero fresco (o 1 cucharadita si es seco)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Zumo de 1 limón

Instrucciones:

1. Prepara la marinada: En un bol grande, combina el aceite de oliva, la salsa de soja, la miel, el vinagre, el ajo picado, el tomillo, el romero, el pimentón dulce, el zumo de limón y la pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes.
2. Marina el lomo de cerdo: Coloca el lomo de cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre o en un recipiente adecuado. Vierte la marinada sobre el lomo, asegurándote de que quede bien cubierto por todos lados. Sella la bolsa o cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal sería toda la noche para maximizar el sabor.
3. Preparar el asador: Precalienta tu asador a una temperatura media-alta. Si estás usando un asador de carbón, asegúrate de que los carbones estén distribuidos uniformemente y de que hayan alcanzado una temperatura constante antes de colocar la carne.
4. Asar el lomo: Saca el lomo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de asarlo. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme. Retira el lomo de la marinada y descarta el exceso. Si deseas, puedes reservar un poco de marinada para pincelar el lomo mientras se asa.
5. Cocinar el lomo: Coloca el lomo en el asador y cierra la tapa. Asa el lomo de cerdo durante aproximadamente 25-30 minutos, dándole vuelta cada 5-7 minutos para asegurar una cocción uniforme. Si estás utilizando la marinada reservada, pincela el lomo ocasionalmente durante la cocción.
6. Comprobar la temperatura: La temperatura interna del lomo de cerdo debería alcanzar los 63°C (145°F) para una cocción media. Utiliza un termómetro de carne para verificar esto.
7. Dejar reposar y servir: Una vez que el lomo de cerdo esté cocido, retíralo del asador y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan, asegurando que la carne quede jugosa y tierna.
8. Servir: Corta el lomo en rodajas y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con vegetales asados, una ensalada fresca o tu guarnición favorita.

¡Disfruta de tu delicioso lomo de cerdo marinado hecho en asador!