Hamburgesa Gourmet

Todos hemos comido una hamburgesa, pero y si te dijiera que podemos darle un giro inesperado a algo tan comun como lo es la hamburgesa, me creerias? Todo radica en el huevo!

Para hacer unas hamburguesas gourmet en el asador, necesitarás ingredientes de alta calidad y seguir unos pasos específicos que resalten los sabores y texturas. Aquí tienes una receta que seguro impresionará a tus invitados:

Ingredientes:

Para las hamburguesas:

• 1 kg de carne de res molida (preferentemente mezcla de chuck y sirloin para un buen equilibrio de sabor y grasa, tambien conocida como 90/10)
• Sal y pimienta al gusto
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 huevo por hamburgesa

Para servir:

• Panes de hamburguesa artesanales (brioche o pan de pretzel son excelentes opciones)
• Queso de tu preferencia (cheddar, gouda, azul, etc.)
• Lechuga fresca, hojas enteras
• Tomate, rodajas finas
• Cebolla roja, rodajas finas
• Pepinillos en rodajas
• Salsas gourmet (ketchup artesanal, mostaza, mayonesa con ajo, salsa BBQ casera, etc.)
• Mantequilla

Instrucciones:

1. Preparar la carne: En un bol grande, mezcla la carne molida con el ajo picado, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, sal y pimienta. Mezcla todo gentilmente con las manos (sin sobremanipular para evitar que las hamburguesas queden duras).
2. Formar las hamburguesas: Divide la mezcla en 4 a 6 porciones iguales (dependiendo del tamaño deseado) y forma las hamburguesas con un grosor uniforme. Haz un pequeño hueco o depresión en el centro de cada una para evitar que se inflen demasiado en el centro durante la cocción.
3. Preparar el asador: Prende tu asador y déjalo calentar a una temperatura media-alta. Si estás usando carbón, espera a que los carbones estén cubiertos de ceniza y distribuye el calor de manera uniforme.
4. Cocinar las hamburguesas: Coloca las hamburguesas en el asador y cocínalas por 3-4 minutos de cada lado para un término medio, ajustando el tiempo según tu preferencia de cocción. Si te gusta el queso derretido, coloca una rebanada de queso sobre cada hamburguesa durante el último minuto de cocción.
5. Preparar el huevo estrellado: Cocinar un huevo no tiene mucha ciencia, pero te recomendamos que trates de dejarlo en un termino medio, es decir, que la yema por dentro siga jugosa.
6. Tostar los panes: Coloca los panes abiertos sobre el asador durante los últimos minutos de cocción de las hamburguesas para que se tuesten ligeramente y despues barnizar con un poco de la mantequilla.
7. Armar las hamburguesas: Sobre la base del pan, coloca un poco de lechuga, luego la hamburguesa con queso, seguido de el huevo, tomate, cebolla, pepinillos y las salsas de tu elección. Cubre con la parte superior del pan.

Para servir

Recomendamos acompañar con un chimichurri añejado por unos 5 dias y una buena cerveza. Al igual se pueden servir con papas fritas, pero para eso requeriremos una freidora o una olla con aceite