Para hacer unas deliciosas costillas de res asadas, tiernizadas en piña, ajo y romero en un asador, sigue esta receta paso a paso. La piña contiene una enzima llamada bromelina, que ayuda a ablandar la carne, mientras que el ajo y el romero añaden un sabor intenso y aromático. Esta combinación garantiza unas costillas tiernas y sabrosas.
Ingredientes:
- 1 kg de costillas de res
- 1 piña fresca, pelada y cortada en trozos (o 1 taza de jugo de piña natural)
- 6 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- 2 ramas de romero fresco (o 2 cucharadas de romero seco)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva
Marinada:
- En un procesador de alimentos o licuadora, combina los trozos de piña, el ajo picado y las hojas de una rama de romero (retira el tallo). Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca las costillas de res en un recipiente adecuado y vierte la marinada de piña sobre ellas. Asegúrate de que las costillas estén bien cubiertas por todos lados.
- Sazona las costillas marinadas con sal y pimienta al gusto.
- Cubre el recipiente con plástico de cocina y deja marinar en el refrigerador por al menos 4 horas, aunque lo ideal sería dejarlas marinar durante la noche para maximizar la ternura.
Instrucciones:
- Preparación de la marinada: En un bol grande, combina la piña, el ajo machacado, el romero picado, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Preparar el asador: Prepara tu asador para cocción a temperatura media-alta. Si estás utilizando un asador de carbón, asegúrate de que los carbones estén bien encendidos y distribuidos uniformemente.
- Cocinar las costillas: Saca las costillas de la marinada y sécalas con toallas de papel. Reserva la marinada para usarla como salsa de glaseado. Unta las costillas con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta adicional al gusto.
- Asar las costillas: Coloca las costillas en el asador. Cocina con la tapa cerrada, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén bien doradas y tiernas. Esto puede tomar entre 1.5 a 2 horas, dependiendo del grosor de las costillas y de la temperatura del asador.
- Glasear las costillas: Durante los últimos 20 minutos de cocción, puedes empezar a glasear las costillas con la marinada reservada. Aplica la marinada sobre las costillas varias veces, volteándolas para que se caramelicen bien.
- Servir: Una vez que las costillas estén cocidas y bien glaseadas, retíralas del asador y déjalas reposar por unos 10 minutos antes de cortarlas. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que las costillas queden jugosas y sabrosas.
- Disfrutar: Sirve tus costillas acompañadas de tu guarnición favorita, como papas asadas, ensalada fresca, o verduras a la parrilla.
Este método de preparación garantiza unas costillas de res asadas perfectamente tiernas, jugosas y llenas de sabor. ¡Buen provecho!