Costillas de Cerdo BBQ

En el dia de hoy, vamos a preparar unas deliciosas costillas de cerdo BBQ en asador, necesitarás seguir una serie de pasos que te ayudarán a obtener un resultado jugoso, tierno y lleno de sabor. Aquí tienes una receta básica:

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Para el marinado/macerado:
  • 1 taza de salsa BBQ (elige tu favorita o hazla casera)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de vinagre (de manzana o blanco)
  • 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
  • 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
• Madera para ahumar (opcional, como manzano o cerezo)

Instrucciones:

1. Preparación de las costillas:
   • Limpia las costillas retirando la membrana que tienen en la parte trasera (esto ayuda a que absorban mejor el sabor del marinado y sean más tiernas).
   • Salpimienta las costillas al gusto y úntalas ligeramente con aceite de oliva.
2. Marinado:
   • En un bol, mezcla bien la salsa BBQ con el ajo picado, el vinagre, la miel o azúcar moreno, la paprika, el comino, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Cubre las costillas con esta mezcla asegurándote de que queden bien impregnadas por todos lados. Si puedes, deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal sería toda la noche.
3. Preparación del asador:
   • Prepara tu asador para cocinar a fuego indirecto, manteniendo una temperatura de unos 120-150°C. Si usas un asador de carbón, coloca los carbones a un lado y las costillas en el otro sin que estén directamente sobre el carbón. Si es de gas, enciende solo algunos quemadores.
   • Si decides usar madera para ahumar, coloca algunos trozos sobre los carbones o en la caja de ahumado de tu asador de gas.
4. Cocinado:
   • Coloca las costillas en el asador, en la parte preparada para el calor indirecto. Cierra la tapa del asador.
   • Cocina durante aproximadamente 3-4 horas. El tiempo puede variar dependiendo de tu asador y del tamaño de las costillas. Añade más madera para ahumar cada hora si buscas intensificar el sabor ahumado.
   • Durante la última media hora, puedes barnizar las costillas con un poco más de salsa BBQ y aumentar el calor para caramelizar la superficie.
5. Verificación y reposo:
   • Las costillas estarán listas cuando la carne se retraiga exponiendo alrededor de un centímetro de hueso y esté tierna al tacto.
   • Retira las costillas del asador y déjalas reposar unos 10 minutos antes de cortarlas. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
6. Servir:
   • Sirve las costillas con más salsa BBQ al lado y tus guarniciones preferidas.

¡Disfruta de tus costillas de cerdo BBQ hechas en casa, perfectas para una comida especial o una reunión con amigos y familia!