Siendo un corte quizas no tan cotizado como el pollo, el cordero brilla por su sabor unico y francaquemente delicioso, aunque claro, en gustos se rompen generos.
En esta receta veremos como hacer el Cordero Asado con una mezcla de hierbas de la casa, pero no es nada complicado.
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 2 kg)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 ramas de romero fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Jugo de 1 limón (opcional)
Instrucciones:
- Preparación del cordero:
- Limpia la pierna de cordero, eliminando el exceso de grasa y membranas.
- Haz pequeñas incisiones en la carne con un cuchillo afilado para que penetre el marinado.
- Preparar el marinado:
- En un tazón, mezcla el ajo picado, las hojas de romero, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Agrega el jugo de limón si deseas un toque cítrico.
- Frota la mezcla por toda la pierna de cordero, asegurándote de cubrir bien todas las áreas.
- Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Preparar el asador:
- Precalienta el asador o parrilla a fuego medio.
- Si usas carbón, espera a que las brasas estén cubiertas de una capa fina de ceniza para obtener una temperatura uniforme.
- Cocinar el cordero:
- Coloca la pierna de cordero en la parrilla, preferiblemente sobre una rejilla para evitar el contacto directo con las llamas.
- Asa el cordero durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, girándolo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna; debe alcanzar 63°C para un término medio.
- Descanso:
- Retira el cordero del asador y déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
- Servir
En este caso recomendamos un acompañamiento sencillo como arroz a la mexicana, guacamole o pure de papas.