El chimichurri es un acompañamiento con un origen muy controvertido, dado que se desconoce con certeza quien lo creo. Se cree que se origino en Argentina con una receta traida por inmigrantes italianos. Es conocida por su sabor fuerte, aceitoso y con especias.
La receta tradicional de chimichurri incluye una mezcla de hierbas frescas picadas, como el perejil y el orégano, a las cuales se les añade ajo picado, vinagre, aceite (usualmente de oliva), y en algunas versiones, un toque de ají picante para darle ese característico sabor picante.
Se utiliza principalmente como un marinado para carnes antes de cocinarlas o como salsa para acompañarlas una vez asadas. Su combinación de hierbas y vinagre no solo añade sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne.
Además de ser un indispensable en los asados argentinos, el chimichurri ha ganado popularidad en diversas partes del mundo, adaptándose a diferentes gustos y versiones locales.
Una vez conocido sus origenes, vamos a crearla. Para ello necesitaremos los ingredientes.
Ingredientes:
- 1 taza de perejil fresco picado finamente
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre (puede ser de vino rojo o blanco)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ají molido o copos de pimiento rojo (opcional para darle un toque picante)
- 1 cucharadita de orégano seco
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes: Pica finamente el perejil y los dientes de ajo. Los dientes de ajo trata de picarlos lo mas fino posible.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol, combina el perejil picado, el ajo, la sal, la pimienta, el ají molido (si lo estás utilizando) y el orégano.
- Agregar los líquidos: Añade el aceite de oliva y el vinagre al bol con los ingredientes secos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Dejar reposar: Deja reposar el chimichurri en el refrigerador durante al menos unas horas, preferiblemente de un día para otro. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Servir: Sirve el chimichurri a temperatura ambiente como acompañamiento para carnes asadas, pollo, pescado o incluso como aderezo para verduras.
Puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según tus preferencias, añadiendo más ajo si te gusta más picante, o más aceite de oliva para una salsa más suave. ¡Disfruta tu chimichurri!