En este artículo, te revelaremos cómo elegir la tabla de cortar perfecta que transformará tus asados de buenos a extraordinarios. ¡Sigue leyendo!
¿Por qué es tan importante la tabla de cortar en los asados?
La tabla de cortar no es solo una superficie sobre la que cortas la carne; es una herramienta que, si se elige correctamente, puede mejorar la calidad de tu asado, facilitar la preparación y asegurar una presentación impresionante de tus platos. Una buena tabla de cortar protege tus cuchillos, ayuda a mantener la higiene y puede incluso ser utilizada para servir, agregando un toque estético a tu mesa.
Cómo elegir una tabla de cortar:
A continuación, veremos las ciertas cosas que necesitas saber para elegir la tabla adecuada.
- Tamaño: Las tablas de cortar grandes tienden a tener más estabilidad que las pequeñas, al igual tienes que escoger una tabla que se acomode a tus necesidades en el asado.
- Diseño: La presentación es algo muy importante a la hora de presentar nuestro plato y también, si el diseño está bien logrado, nos puede facilitar su uso y hacer más eficiente el acto de cortar, como por ejemplo pies antideslizantes para equilibrio de la tabla.
- Presupuesto: Las tablas de plástico suelen ser más económicas, pero se tienen que reemplazar cada cierto tiempo. En cambio las de madera aunque sean un poco más caras, tienden a durar casi toda la vida.
- Material: El material del que está hecho una tabla de cortar puede cambiar sus prestaciones, si quieres saber más sobre el tema te dejamos todas las ventajas y desventajas que presenta cada material.
Tipos de Tablas de Cortar:
Tablas de Cortar de Madera:
Siendo la opción clásica, las tablas de madera han sido la opción obvia de mucha gente a través del tiempo. Son muy económicas, fáciles de conseguir y brindan buenas prestaciones. Las podemos encontrar en todo tipo de presentaciones, tamaños y acabados.
No todas las maderas son iguales. Busca maderas duras como el arce, el roble o la acacia, que son más resistentes a los cortes y a la humedad.
El bambú es una alternativa popular a la madera tradicional. Es más duro y menos poroso, lo que significa que absorbe menos humedad y es menos probable que albergue bacterias. Además, el bambú es una opción más ecológica debido a su rápida tasa de crecimiento.
Grano de la Madera: Las tablas pueden ser de grano final o de grano lateral. Las de grano final son más durables y resistentes a los cortes, pero también son más caras. Las de grano lateral son más comunes y asequibles.
Ventajas
- Durabilidad: Si se cuidan adecuadamente, pueden durar muchos años.
- Protección de los cuchillos: La madera es más suave en el filo de los cuchillos en comparación con otros materiales como el vidrio o el metal, ayudando a mantener los cuchillos afilados por más tiempo.
- Antibacteriana: La madera tiene propiedades naturales antibacterianas, lo que la hace higiénica para la preparación de alimentos.
Desventajas
- Mantenimiento: Su mantenimiento no es la gran cosa, pero cada cierto tiempo hay que aceitar la madera con aceites vegetales. Esto evitará que la porosidad de la materia almacene la comida cortada.
Cuidado y Mantenimiento
- Limpieza: Deben ser lavadas a mano con agua tibia y jabón suave. No se recomienda sumergirlas en agua ni lavarse en lavavajillas.
- Secado: Deben secarse completamente después de la limpieza y almacenarse en un lugar seco.
- Aceite: Para mantener la madera en buenas condiciones, se debe aplicar periódicamente aceite mineral o un aceite especial para tablas de cortar, lo que ayuda a prevenir la sequedad y la aparición de grietas.
Tablas de cortar de Plástico:
Las tablas de cortar de plástico son ligeras, asequibles y fáciles de limpiar, lo que las hace una opción práctica para muchos. Sin embargo, pueden desgastarse más rápidamente y, con el tiempo, las ranuras profundas pueden albergar bacterias.
Igual un punto donde flaquean bastante es en la presentación, al casi siempre ser de colores llamativos para distinguirse una de otra, nuestra presentación del plato puede verse afectada.
Ventajas
- Higiene: Las tablas de cortar de plástico pueden limpiarse y desinfectarse fácilmente. Son aptas para el lavavajillas, lo que facilita su limpieza después de usarlas con carnes crudas o pescado, reduciendo así el riesgo de contaminación cruzada.
- Durabilidad: Son resistentes a los cortes y arañazos, lo que significa que pueden durar mucho tiempo con el cuidado adecuado.
- Versatilidad: Disponibles en una amplia gama de tamaños y grosores, algunas tablas de cortar de plástico son también semi-flexibles, lo que facilita la transferencia de alimentos cortados a otros recipientes.
- Costo: Generalmente son más asequibles que las tablas hechas de otros materiales, como la madera o el bambú.
Desventajas
- Riesgos para la Salud: Algunas investigaciones sugieren que las tablas de cortar de plástico pueden albergar bacterias en los surcos hechos por los cuchillos si no se limpian adecuadamente.
- Impacto Ambiental: El plástico no es biodegradable, y aunque algunas tablas de cortar pueden ser recicladas, el impacto ambiental de su producción y eliminación es una consideración importante.
- Desgaste del cuchillo: El plástico duro puede desgastar los filos de los cuchillos más rápidamente que otros materiales como la madera.
Mantenimiento y Cuidado
- Limpieza: Es recomendable lavarlas con agua caliente y jabón después de cada uso, especialmente después de cortar carne, pollo o pescado.
- Desinfección: Puedes desinfectar la tabla ocasionalmente usando una solución de lejía diluida o vinagre blanco.
- Reemplazo: Aunque son duraderas, las tablas de cortar de plástico deben ser reemplazadas cuando muestran signos de desgaste excesivo, como surcos profundos que pueden albergar bacterias.
Tablas de Cortar de Vidrio:
Las tablas de cortar de vidrio, aunque elegantes y fáciles de limpiar, tienen aspectos tanto positivos como negativos que vale la pena considerar antes de decidir incorporarlas a tu cocina.
Ventajas
- Higiene: El vidrio no es poroso, lo que significa que no absorbe líquidos ni retiene olores y bacterias. Esto las hace excepcionalmente higiénicas y fáciles de limpiar, ya sea a mano o en el lavavajillas.
- Mantenimiento: No necesitan un mantenimiento especial como aceite o cera, a diferencia de las tablas de madera.
- Estética: Las tablas de cortar de vidrio pueden ser muy atractivas y están disponibles en una variedad de diseños, colores y patrones, lo que permite que se integren bien en la decoración de la cocina.
Desventajas
- Desgaste de los cuchillos: El principal inconveniente de las tablas de cortar de vidrio es que pueden desafilar rápidamente los filos de los cuchillos, ya que el vidrio es un material muy duro. Esto puede aumentar el desgaste de tus cuchillos y requerir que los afiles más frecuentemente.
- Riesgo de rotura: Aunque están hechas de vidrio templado para ser más resistentes, aún existe el riesgo de que se quiebren o rompan si se caen o se golpean con suficiente fuerza.
- Ruido: El contacto entre el cuchillo y la superficie de vidrio produce un ruido característico que puede ser molesto para algunas personas.
Tablas de Cortar de Piedra:
Las tablas de cortar de piedra, como su nombre indica, son superficies utilizadas en la cocina para cortar y preparar alimentos, y están hechas de diversos tipos de piedra, como el mármol, el granito o la pizarra. Aunque no son tan comunes como las tablas de cortar de madera o plástico, tienen varias características que las hacen atractivas para ciertos usos y preferencias.
Ventajas
- Durabilidad: Las tablas de cortar de piedra son extremadamente duraderas y resistentes a cortes y arañazos. Esto significa que pueden mantener su apariencia lisa y elegante durante años.
- Higiene: La piedra no absorbe líquidos ni olores tan fácilmente como la madera, lo que ayuda a mantener la superficie más higiénica. Además, son fáciles de limpiar y desinfectar.
- Estabilidad: Su peso y textura ofrecen una base estable para cortar, lo que puede hacer que el proceso de preparación de alimentos sea más seguro y eficiente.
- Estética: Con su acabado natural y elegante, una tabla de cortar de piedra puede ser también un elemento decorativo en la cocina.
Desventajas
- Precio: Suelen ser más caras que las tablas de cortar de madera o plástico debido al material y al proceso de fabricación.
- Peso: Son más pesadas, lo que puede dificultar su manejo y almacenamiento.
- Mantenimiento: Aunque son fáciles de limpiar, algunos tipos de piedra pueden requerir un cuidado especial, como sellado periódico, para evitar manchas o daños por ácidos.
- Daño a los cuchillos: La dureza de la piedra puede desafilar los cuchillos más rápidamente que otros materiales, lo que significa que podrías necesitar afilar tus cuchillos con más frecuencia.
Cuidados y mantenimiento
- Limpieza regular: Se recomienda limpiarlas después de cada uso con agua y un poco de jabón suave. Evita el uso de limpiadores abrasivos.
- Secado: Es importante secarla completamente después de limpiarla para evitar la formación de manchas de agua.
- Sellado: Dependiendo del tipo de piedra, puede ser necesario aplicar un sellador de forma periódica para proteger la superficie.
Conclusión
En Sobreasadores.com creemos que la opción tradicional en este caso es lo mejor, las tablas de cortar de madera han sido y serán la opción ideal. Aunque si quieres dar un giro en tu presentación definitivamente te recomendamos una tabla de cortar de piedra.
Esperemos que te haya servido esta guía y que te sea útil para tu próximo asado, recuerda comentarnos qué te pareció en la caja de comentarios.