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¿Cómo curar mi asador nuevo?

Asador en familia con carne de res

¡Dar mantenimiento a tu asador es esencial! Y el curado nos ayudará a preservar su funcionamiento y alargar su vida útil. A continuación, te presentamos una guía paso a paso sobre cómo cuidar y mantenerlo, ya sea de gas, carbón o sea el tipo que sea.

Antes que nada, lo esencial…

El asador es nuestro amigo, por eso hay que cuidar de él. Pero no podremos hacer nada si está sucio, es crucial que nosotros mantengamos nuestro asador limpio si queremos que nos dure un buen tiempo.

Te recomendamos esta guía para saber como limpiar tu asador:

El curado, ¿Por qué hacerlo?.

El curado del asador es un proceso importante para mantener y prolongar la vida útil de tu parrilla o asador, además de mejorar la calidad de la comida que cocinas en él. El curado, también conocido como «seasoning» en inglés, implica tratar la superficie del asador para crear una capa protectora que previene la oxidación y proporciona una superficie antiadherente para cocinar. Aquí te dejo una guía básica sobre cómo curar un asador:

1. Limpieza inicial

Antes de curar el asador por primera vez, es crucial limpiarlo para eliminar cualquier residuo de fabricación, aceites o suciedad. Puedes usar un paño suave y un limpiador suave. Enjuaga bien y deja secar completamente.

2. Aplicación de aceite

Una vez limpio y seco, aplica una capa delgada de aceite de cocina a toda la superficie de cocción y cualquier parte metálica interior. Los aceites con un punto de humo alto, como el de canola, de uva o la manteca vegetal, son los más recomendados porque resisten mejor las altas temperaturas sin quemarse.

3. Calentamiento

Enciende el asador a una temperatura alta (aproximadamente 200°C o 400°F) y déjalo funcionar de 30 minutos a 1 hora. Este proceso permite que el aceite se queme ligeramente y forme una capa protectora sobre el metal. Es normal que el asador humee durante este proceso; es parte del curado.

4. Enfriamiento y repetición

Apaga el asador y deja que se enfríe completamente. Algunas personas recomiendan repetir el proceso de aplicación de aceite y calentamiento varias veces para construir una capa protectora más robusta, aunque esto puede depender del tipo de asador y las instrucciones del fabricante.

5. Cuidado posterior

Después de cada uso, es bueno limpiar la parrilla para eliminar restos de comida y aplicar una capa delgada de aceite antes de calentarla ligeramente. Esto ayuda a mantener la capa antiadherente y protege el metal.

Consejos adicionales

  • Evita usar aceites con puntos de humo bajos, como el aceite de oliva extra virgen, ya que pueden quemarse a las temperaturas requeridas para el curado.
  • Si tu asador es de hierro fundido, el proceso de curado es especialmente importante, ya que el hierro fundido tiende a oxidarse fácilmente si no está bien curado y mantenido.
  • No uses utensilios metálicos ásperos o cepillos de alambre en superficies curadas, ya que pueden dañar la capa protectora.

Este proceso no solo mejora tu experiencia de cocción, sino que también facilita la limpieza y cuida de tu asador a largo plazo.